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主题:桃子自酿的葡萄酒

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田晓英
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回复:(阿慌) www.jinlz.com  我酿造...  发贴心情 Post By:2007-10-2 21:53:00

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晶莹剔透!看得我都想尝试一番.

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大虾
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  发贴心情 Post By:2007-10-7 17:42:00

桃子姐,我的酒已酿上了,只可惜找了好多个地方就是找不到野葡萄,只能用大个的了。这几天看瓶子里葡萄下去了,又空出来了一块,可否在加上一些葡萄啊!

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大虾
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  发贴心情 Post By:2007-10-9 22:35:00

桃子姐,我的酒已酿了5天了可是下面沉淀了一寸厚的糖,打开瓶子有股子发酵在味道。对了我上贴所说的,现在我又加了些葡萄加了点糖,不知道行不?

家里第一次自酿酒,全家人一回来都会围着瓶子看看,更有趣的是我两岁的儿子总是不停问“爸爸,葡萄装瓶子里干什么呀!”“爸爸,葡萄酒给谁喝啊!”“爸爸。。。。。。”,反正每天总得问上几遍,我总得一遍又遍地给他说、解释。。。

真要感谢桃子姐,这自酿酒给我们家着实带来了不少快乐。

知道您最近家里事忙,也帮不了什么忙,在这里只能祝您万事顺利,身体健康。


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桃子
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加好友 发短信 红蛛蛛
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  发贴心情 Post By:2007-10-10 22:27:00

以下是引用大虾在2007-10-7 17:42:00的发言:
桃子姐,我的酒已酿上了,只可惜找了好多个地方就是找不到野葡萄,只能用大个的了。这几天看瓶子里葡萄下去了,又空出来了一块,可否在加上一些葡萄啊!

大虾好!这阵子家里有点事情忙,就没有时间来,抱歉....

野葡萄可能不太好买,那就就地取材好了.你用的是大巨丰还是玫瑰香?

刚放葡萄和糖是很满的,一天多糖就熔化,所以就会空出一块空间,再加点葡萄就可以了.

但到三天左右就开始发酵了,就会冒泡....你可能又要把后添加的葡萄再拿出来,否则

就流淌出来葡萄汁了.....


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桃子
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  发贴心情 Post By:2007-10-10 22:40:00

以下是引用大虾在2007-10-9 22:35:00的发言:

桃子姐,我的酒已酿了5天了可是下面沉淀了一寸厚的糖,打开瓶子有股子发酵在味道。对了我上贴所说的,现在我又加了些葡萄加了点糖,不知道行不?

家里第一次自酿酒,全家人一回来都会围着瓶子看看,更有趣的是我两岁的儿子总是不停问“爸爸,葡萄装瓶子里干什么呀!”“爸爸,葡萄酒给谁喝啊!”“爸爸。。。。。。”,反正每天总得问上几遍,我总得一遍又遍地给他说、解释。。。

真要感谢桃子姐,这自酿酒给我们家着实带来了不少快乐。

知道您最近家里事忙,也帮不了什么忙,在这里只能祝您万事顺利,身体健康。

大虾好:糖沉底没有关系,如果你是按比例放的糖就不要再加糖了,否则就太甜了....

一般从灌装葡萄那天开始,大概要发酵十五天左右....总是在冒泡.....

你说的很对,我每天回来第一件事情就是去看葡萄,就怕冒出来,因为经常发生这样的事

情,满地的红葡萄汁,那叫可惜啊....心疼...呵呵!

如果心里没底就放一个盆或者大大的盘子接着.....流也不会洒落到地板上....

我们三人回来都要看看葡萄酒的变化,就和家里养了小猫和小狗狗一样爱惜....这种乐

趣是不一样的...现在几乎不去商场买葡萄酒了,感觉都没有自己的好喝....嘻嘻!


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大虾
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  发贴心情 Post By:2007-10-11 12:02:00

桃子姐,看您以前的贴,说是巨丰比玫瑰香好点。所用的是玫瑰香,今年只灌一瓶,先试试。老妈有点两高(高血质、高血压)这酒是给她做的。。。真是要感谢桃子姐。

看了你十一给我留的短信。真的谢谢您。姐,坚持,坚持,再坚持。


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含灵
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  发贴心情 Post By:2007-10-11 12:38:00

这里很热闹啊!有两处我想说:一个是阿慌说的往瓶里添加枸杞,以后想试试味道如何。还有桃子说葡萄不用捏碎,也想试试效果。不过我怕这样发酵会慢。还有一点,发酵过程中要每天搅拌,把葡萄皮按入酒液中,这有利于发酵。是文章中说的。


仰不愧于天 俯不怍于民 独立不惭于影
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大安
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  发贴心情 Post By:2007-10-11 12:58:00

还是阿慌有意思,居然想出:用玻璃花瓶酿酒,,,足够申报吉尼斯记录了,,,建议桃子先记下来,,,,

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桃子
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  发贴心情 Post By:2007-10-11 13:43:00

以下是引用大安在2007-10-11 12:58:00的发言:
还是阿慌有意思,居然想出:用玻璃花瓶酿酒,,,足够申报吉尼斯记录了,,,建议桃子先记下来,,,,

大安姐好!用玻璃花瓶酿葡萄酒一定是很好看的,就是成本太高了。。。。成本啊!呵呵!

您的酒发展的怎么样了?说说。。。。。。


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桃子
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  发贴心情 Post By:2007-10-11 14:04:00

以下是引用含灵在2007-10-11 12:38:00的发言:
这里很热闹啊!有两处我想说:一个是阿慌说的往瓶里添加枸杞,以后想试试味道如何。还有桃子说葡萄不用捏碎,也想试试效果。不过我怕这样发酵会慢。还有一点,发酵过程中要每天搅拌,把葡萄皮按入酒液中,这有利于发酵。是文章中说的。

含灵gg好!欢迎您来参合。。。。呵呵!

我觉得无论是阿慌还是网上的制作方法,一定是各有各的道理,咋做咋有理,就和炒菜似的喜欢加点糖或者点点醋那都是个人喜好,但结果一定是不一样地。。。。味道好才是真的好哦! 

葡萄和糖通过发酵就是化学作用,结果就是变成了酒。。。。不用劳神捏碎,那样给以后的工序增加了许多麻烦。我从开始到结束丢掉的葡萄粒都是完整的。。。。经过两个月的发酵什么都没有了,余下的就是葡萄皮了。。。。不怕它发酵不好的。。。


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